التبولة بالرمان Pomegranate Tabbouleh


pamogranate salad_3

لا يختلف إثنان على أن الأنامل الشامية أتحفت العالم بما يسمى بالتبولة، وهي سلطة رقيقة كل ما فيها مقطع ومفروم بدقة، تلك السلطة المشربة بعصير الليمون والمسقاة بزيت الزيتون هي أسطورة  من الأساطير في عالم السلطات وأي محاولة لتقليدها لا تغدو كونها محاولة بائسة لا تستحق الذكر. إلا أنني وقبل يومين تذوقت تبولة بالرمان، كادت أن تقضي على حاسة التذوق لدي، فحموضة وحلاوة دبس الرمان أضافت على الطبق طابعاً فريداً.

حاولت صنعها في المنزل وكانت النتيجة قريبة جداً، استخدمت هنا الفلفل الأحمر والبرتقالي والخس والبقدونس والبصل الأخضر واستغنيت عن الطماطم والخيار، أما بالنسبة للبرغل فنقعته في ماء ودبس رمان وليمون، طبعاً الرمان ركيزة أساسية في الطبق.

Pomgranet salad_1هناك أنواع كثيرة من دبس الرمان، أحرص أن يوجد في مطبخي نوعين على الدوام، وهما اللبناني والتركي، النوع اللبناني يأتي داكن اللون وسميك الخامة وتغلب الحلاوة على طعمه، أما النوع التركي فيأتي أفتح بكثير فلونه قريب جداً من لون العسل وتغلب الحموضة على طعمه، استخدمت النوعين في الطبق. يمكن الاستغناء عن أحدهم في حال عدم توفره.

بما أنني استخدمت مكونات مختلفة عن التبولة الأصلية، أقنعت نفسي أنه لا يجب علي فرمها فرماً ناعماً لأسهل على نفسي المهمة، في الختام اعترف أن هذه طريقة لذيذة جداً، إلا أن التبولة الشامية الأصلية لاتزال هي المرتبعة على العرش.

Pomogranet salad_2

التبولة بالرمان

المقادير

١    حزمة بقدونس

٥    حبات بصل أخضر

٢    فلفل ملون

١    حبة رمان

١    رأس خس

١    كأس برغل

عصير ليمونتين

٥    ملاعق كبيرة دبس الرمان

رشة ملح

٢    ملعقة أكل زيت زيتون

الطريقة

ينقع البرغل في عصير الليمون ودبس الرمان والقليل من الماء المغلي والملح وزيت الزيتون ويترك حتى يلين تماماً (حوالي ساعة).

تفرم الخضار إلى قطع صغيرة ويقشر الرمان ويخلط مع الخضار.

تقلب الخضار مع البرغل وتقدم مباشرة.

Pomegranate Tabbouleh

No doubt the traditional Syrian tabbouleh has made a statement in the world of salads. It is such a delicate salad. Each and every ingredient is well chopped into tiny pieces and immersed in fresh lemon juice and extra virgin olive oil. It is a legendary salad and any attempt to recreate a similar salad would never come close. However, a few days ago, I tasted this pomegranate tabbouleh and it had me thinking.. maybe there is a contender to the traditional tabbouleh, since the sour-sweet flavor of the pomegranate molasses added a unique ingredient/touch.

I tried to recreate it at home, the results I ended up with were similar. I used red and orange bell peppers, parsley, lettuce, scallions, and omitted tomatoes and cucumbers (both of which are main ingredients in the original tubule). I soaked the bulgur in water, pomegranate molasses and lemon juice. Pomegranates are the main ingredient in this tabbouleh and hence the name.

With many kinds of pomegranate molasses available nowadays, I always make sure to have the Lebanese pomegranate molasses and the Turkish one. The former is darker and thicker and mostly sweet. In comparison, the Turkish one on the other hand, is runnier, lighter in color and more sour. I ended up using both in this dish. However, either one would work.

Since the ingredients I used in this dish don’t resemble the ones used I the original tabbouleh recipe, I allowed myself to chop into larger chunks than I would have otherwise. Indeed this is a delicious recipe, however, I’m sorry to disappoint you but I must say it cannot be compared to original tabbouleh recipe.

Pomegranate Tabbouleh

Ingredients

cup minced fresh parsley leaves 1

1/4 cup finely chopped scallions

2 finally chopped yellow/orange or red bell pepper

1 pomegranate, seeded

1 cup minced fresh romain lettuce

1 cup bulgur wheats

1/4 cup hot water

juice of two lemons

5 tablespoons pomegranate molasses

2 table spoons olive oil

salt

Directions:

In a bowl pour the wet ingredients (the lemon juice, the molasses, the olive oil and the water) and the salt over the the bulgur wheats, let stand for 20 minutes or until the bulgur is tender and the all the liquid is absorbed.

In a large bowl mix together the chopped herbs and the vegetable together. add the bulgur mixture and toss really well and serve immediately.

Enjoy!

Advertisements

One comment

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s